Fajitas de res con pimientos

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Ingredientes:
500 g de carne de res para asar
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
4 dientes de ajo
2 tomates
1/2 taza de jugo de limón
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas de vinagre balsámico
1 cdta de comino
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta negra
1 chile serrano
1 taza de queso cheddar rallado

Procedimiento:
1.- Partimos la carne en tiras y la pasamos a un refractario. Preparamos ahora la marinada mezclando el limón, aceite de oliva, vinagre balsámico, comino, sal, pimienta, ajo y chile serrano picado. Cubrimos la carne con la mezcla y la tapamos, refrigeramos y dejamos que se marine por 3 horas.
2.- Cortamos los pimientos en bastones, la cebolla en tiras y el tomate en gajos.
3.- En una sartén grande calentamos un poco de aceite y freímos la carne ya marinada hasta que quede doradita. Agregamos la cebolla y dejamos por 1 minuto, luego los pimientos y el tomate, y cocinamos por 2 minutos más.
4.- Sirve con un poco de queso gratinado encima.

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