El Dulce de Papaya es muy popular en las mesas de Latinoamérica, sobre todo en la mesa venezolana como postre en las comidas decembrinas, especialmente en la cena de noche buena y año nuevo, pero se puede disfrutar en cualquier época del año y deleitar. Una exquisita variante del Dulce de Papaya es el Dulce de Papaya Verde con Piña, le dará un nuevo significado a la palabra “dulce”.
Ingredientes para el Dulce de Papaya Verde con Piña.
- Papaya verde 2 kg. aproximadamente.
- Piña madura, 1 grande.
- Bicarbonato de sodio (puedes obviarlo, pero este le proporciona firmeza al dulce).
- Clavitos de olor, 1 cucharada.
- Canela, 1 rama.
- Pimientas guayabita, 4.
- Tazas de azúcar, 3.
Preparación del Dulce de Papaya Verde con Piña.
- Lavar muy bien la papaya verde y quitar la concha con un pelador de papas.
- Retirar las semillas y raspar con cuidado la membrana que sostiene las semillas.
- Picar la papaya en julianas gruesas (trozos de 3 centímetros de grosor aprox.)
- Colocar la papaya picada dentro de una olla con agua suficiente, que la cubra, y agregar el bicarbonato de sodio. Dejarlo reposar media hora.
- Echar los clavos de olor, la canela y la guayabita en la olla con la Papaya y cocinar a fuego medio durante una hora.
- Ahora es el turno de agregar el azúcar y mover la mezcla con una espátula de madera o con cualquier utensilio para mezclar.
- Cocinar por 2 horas a fuego lento, revisar y mover la preparación para que no se pegue.
- Lavar y pelar la piña y proceder cortarla en trozos pequeños.
- Luego de las 2 horas de cocción de la papaya agregar la piña y dejar cocinar hasta que al mover la mezcla y levantar la espátula se haga un hilo parecido al que se hace en la preparación del caramelo, es decir un hilo espeso.
- Está listo el Dulce de Papaya Verde con Piña, retirarlo del fuego y dejar reposar. Cuando este frio es momento de colocarlo en un envase grande o en varios envases pequeños y llevar el rico Dulce de Papaya Verde con Piña a la nevera.
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