El lomo junto al pollo son las carnes más consumidas. Suele ser habitual hacer unos filetes de lomo a la plancha o sartén tanto para comer como para cenar.
El lomo hay que hacerlo poco ya que suele quedar muy seco. Hoy te propongo hacer el lomo relleno cualquier día para la cena o la comida, verás cómo gusta a toda la familia. El relleno hace que la carne no quede tan seca y sea mucho más fácil comerlo. Además, puedes hacer el lomo relleno a tu gusto, con los ingredientes preferidos en casa. Así te aseguras que gustará a toda la familia por igual.
Yo en esta receta casera apuesto por los pimientos del piquillo. Un ingrediente que va muy bien con el lomo y ayuda a tener una buena digestión. Pero como te digo pon lo que más te guste, aunque un buen queso fresco es imprescindible.
Ingredientes para el lomo relleno
6 filetes gruesos de lomo
6 pimientos del piquillo
100 gramos de queso de untar
Pan rallado
Aceite de oliva
Un huevo
Pimienta
Sal
Necesitaremos filetes gruesos de lomo y luego cortarlos por la mitad sin que se separen en dos. Compra filetes muy gruesos, lo que serían dos filetes de lomo y luego los cortas por la mitad sin que lleguen a separarse del todo. Lo mejor es decirle al carnicero que quieres filetes gruesos para rellenar y te los hará sin problemas.
Elaboración de los filetes de lomo
Salpimentamos el lomo por los dos lados, abrimos los filetes y untamos queso en una mitad del lomo, ponemos el pimiento encima y cerramos el filete.
Pasamos los filetes de lomo por huevo batido y después por pan rallado, los freímos a fuego medio dándoles la vuelta cuando cojan color, sacamos los filetes de lomo rellenos a papel absorbente antes de emplatar y llevar a la mesa.
Acompaña el lomo con una rica ensalada y algo de fruta para postre y tienes una comida de 10.
