Con estas tortas de patata y panceta tienes la cena lista en muy poco tiempo. Toma nota de la receta, verás cómo te gusta y la haces cualquier día de estos.
Las tortas de patatas y panceta son un plato básico con uno de los alimentos que no faltan en ninguna casa, la patata. Puede ser una alternativa a la tortilla de patatas si la haces a menudo y al igual que esta, te sirve de entrante, primero o plato único para la cena.
Usamos panceta en esta receta que la puedes sustituir por beicon, incluso por jamón troceado. Tiene muchas posibilidades y las puedes hacer a tu gusto, añadiendo ingredientes que tengas por casa.
Ingredientes para hacer las tortas de patata y panceta
un kilo de patatas
un kilo de patatas
150 gramos de panceta
*25 gramos de mantequilla
harina
pimienta recién molida
sal
una cebolleta
dos cucharas de perejil picado
aceite de oliva
*Puedes sustituir la mantequilla por un chorrito de aceite de oliva.
Preparación
Sacamos las patatas del agua y las escurrimos muy bien. Ya escurridas las escachamos con un tenedor hasta hacerlas puré.
Cortamos la cebolleta en trozos finos y la ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Ya pochada añadimos la panceta cortada en trocitos, mezclamos y cuando coja color la panceta retiramos la sartén del fuego.
Añadimos la cebolleta con la panceta a las patatas escachadas, ponemos el perejil y pimienta recién molida. No ponemos sal por que la panceta es bastante salada. Mezclamos todo.
Dividimos la masa en 8 o 10 bolitas. Según quieras las tortas de grandes.
Escachamos con la mano cada una de las bolas hasta formar las tortas. Las ponemos en una fuente, las cubrimos con papel film y las metemos al frigorífico de 20 a 30 minutos para que endurezcan un poco.
Ponemos la mantequilla en la sartén y cuando se derrita freímos las tortas pasadas antes por harina. (puedes freírlas también con aceite de oliva)
Las freímos a fuego suave y cuando cojan color les damos la vuelta. Ya listas las sacamos a papel absorbente antes de emplatar.
