El Dulce de Leche Cortada es sencillo pero exquisito, ideal para consentir el paladar de familiares y amigos. Con la receta del Dulce de Leche Cortada, podrás cautivar incluso al más exigente comensal con su mezcla de dulce y acido en una combinación genial. El Dulce de Leche Cortada tiene una preparación muy sencilla y requiere de pocos ingredientes y pocos conocimientos en el arte culinario, es perfecto para principiantes en la cocina, pero podrás ganar muchos elogios, es verdaderamente delicioso, manos a la obra.
INGREDIENTES DEL DULCE DE LECHE CORTADA
- 2 litros de leche
- 250 gramos de azúcar
- Zumo de 2 limones, reserva media cascara.
- 2 ramas de canela
- 5 clavos de olor
PREPARACION DEL DULCE DE LECHE CORTADA
- Tomar los 2 litros de leche (recomiendo usar leche en polvo preferiblemente, será insuperable el sabor y textura) y colocarlos en una olla a fuego medio hasta que hierva, en ese momento agregar el zumo de los dos limones la media cascara de limón, la canela y los clavos de olor, todo esto sin remover.
- Al cortarse la leche aparecerán los grumos característicos del dulce, acto seguido agregar el azúcar y mezclar el dulce de leche cortada poco a poco para que mantenga esa consistencia grumosa.
- Cocinar a fuego muy lento sin remover por una hora o hasta que veas reducir la leche.
- El Dulce de Leche Cortada deberá tener un tono un poco más obscuro que al inicio de la cocción y bastante espesor.
- Retirar del fuego y degustar a la temperatura deseada.
Para enriquecer más el Dulce de Leche Cortada se puede preparar con papelón o panela como los colombianos, con uvas pasas (pasitas) y ron como el dulce de leche cortada venezolano, con ralladura de naranja como los dominicanos, o todo junto pues nada sobra en este rico plato de fácil preparación.
