Nutrición Salud

El Dulce de Leche Cortada es sencillo pero exquisito, ideal para consentir el paladar de familiares y amigos. Con la receta del Dulce de Leche Cortada, podrás cautivar incluso al más exigente comensal con su mezcla de dulce y acido en una combinación genial. El Dulce de Leche Cortada tiene una preparación muy sencilla y requiere de pocos ingredientes y pocos conocimientos en el arte culinario, es perfecto para principiantes en la cocina, pero podrás ganar muchos elogios, es verdaderamente delicioso, manos a la obra.

INGREDIENTES DEL DULCE DE LECHE CORTADA

•  2 litros de leche
•  250 gramos de azúcar
•  Zumo de 2 limones, reserva media cascara.
•  2 ramas de canela
•  5 clavos de olor

PREPARACION DEL DULCE DE LECHE CORTADA

1. Tomar los 2 litros de leche (recomiendo usar leche en polvo preferiblemente, será insuperable el sabor y textura) y colocarlos en una olla a fuego medio hasta que hierva, en ese momento agregar el zumo de los dos limones la media cascara de limón, la canela y los clavos de olor, todo esto sin remover.
   1. Al cortarse la leche aparecerán los grumos característicos del dulce, acto seguido agregar el azúcar y mezclar el dulce de leche cortada poco a poco para que mantenga esa consistencia grumosa.
   1. Cocinar a fuego muy lento sin remover por una hora o hasta que veas reducir la leche.
   1. El Dulce de Leche Cortada deberá tener un tono un poco más obscuro que al inicio de la cocción y bastante espesor.
   1. Retirar del fuego y degustar a la temperatura deseada.

Para enriquecer más el Dulce de Leche Cortada se puede preparar con papelón o panela como los colombianos, con uvas pasas (pasitas) y ron como el dulce de leche cortada venezolano, con ralladura de naranja como los dominicanos, o todo junto pues nada sobra en este rico plato de fácil preparación.