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DULCE DE PAPAYA VERDE CON PIÑA

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El Dulce de Papaya es muy popular en las mesas de Latinoamérica, sobre todo en la mesa venezolana como postre en las comidas decembrinas, especialmente en la cena de noche buena y año nuevo, pero se puede disfrutar en cualquier época del año y deleitar. Una exquisita variante del Dulce de Papaya es el Dulce de Papaya Verde con Piña, le dará un nuevo significado a la palabra “dulce”.

Ingredientes para el Dulce de Papaya Verde con Piña.

  • Papaya verde 2 kg. aproximadamente.
  • Piña madura, 1 grande.
  • Bicarbonato de sodio (puedes obviarlo, pero este le proporciona firmeza al dulce).
  • Clavitos de olor, 1 cucharada.
  • Canela, 1 rama.
  • Pimientas guayabita, 4.
  • Tazas de azúcar, 3.

Preparación del Dulce de Papaya Verde con Piña.

  1. Lavar muy bien la papaya verde y quitar la concha con un pelador de papas.
  2. Retirar las semillas y raspar con cuidado la membrana que sostiene las semillas.
  3. Picar la papaya en julianas gruesas (trozos de 3 centímetros de grosor aprox.)
  4. Colocar la papaya picada dentro de una olla con agua suficiente, que la cubra, y agregar el bicarbonato de sodio. Dejarlo reposar media hora.
  5. Echar los clavos de olor, la canela y la guayabita en la olla con la Papaya y cocinar a fuego medio durante una hora.
  6. Ahora es el turno de agregar el azúcar y mover la mezcla con una espátula de madera o con cualquier utensilio para mezclar.
  7. Cocinar por 2 horas a fuego lento, revisar y mover la preparación para que no se pegue.
  8. Lavar y pelar la piña y proceder cortarla en trozos pequeños.
  9. Luego de las 2 horas de cocción de la papaya agregar la piña y dejar cocinar hasta que al mover la mezcla y levantar la espátula se haga un hilo parecido al que se hace en la preparación del caramelo, es decir un hilo espeso.
  10. Está listo el Dulce de Papaya Verde con Piña, retirarlo del fuego y dejar reposar. Cuando este frio es momento de colocarlo en un envase grande o en varios envases pequeños y llevar el rico Dulce de Papaya Verde con Piña  a la nevera.

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